怎样腌制洋姜常年不坏
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具体步骤：
1、洋姜清洗干净，洋姜的表面很不平整，因此在清洗洋姜的过程中需要比较的留意，避免缝隙洋姜角落里面藏污纳垢。
2、沥干水分。
3、锅里注入清水，水沸后在锅里面放入花椒、八角、姜片、食盐、白糖。
4、煮一会儿后关火，然后将水晾凉。
5、准备一个干净的罐子。
6、把晾干水分的洋姜放在罐子里面。
7、把晾凉的调料水倒进去，以没过食材为准。
8、最后封罐，在顶部加上一小勺高度白酒。
9、然后盖上盖子密封起来。
这样腌制的洋姜很久都不会坏。
洋姜要腌多久才可以吃
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放在阴凉通风的地方腌制10天就可以吃了。
腌洋姜是一种味道比较可口的食物，其主要材料是洋姜和一些调味品，从风味上来说，腌洋姜的味道是比较好的，脆脆的、甜甜的，一般来说洋姜腌制10天左右味道就会比较好了，若是腌制的时间比较久的话，洋姜的味道反而会没那么好，因此腌洋姜在腌制好之后就要尽快的食用起来了，避免久放。
洋姜腌制发酸能吃吗
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视具体情况而定。
可以吃的情况
洋姜保存得比较久，久放导致的发酸但是没有变质的话是可以正常食用的。
不能吃的情况
1、如果洋姜在腌制装瓶过程中没有做好消毒，或者装瓶后没有做好密封，装洋姜的瓶子里面会进入其它菌种，时间长了，腌制的洋姜就会发酸、变质，这样的洋姜不能食用。
2、洋姜在腌制时盐量放太少或者洋姜没有沥干净水的话，会导致洋姜腐烂变酸，这样的洋姜不能食用。
洋姜可以泡水喝吗
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可以。
洋姜是一种食物，一般炒菜、煮汤还有腌制来吃，若有需要的话可以将洋姜泡水喝，洋姜除了具有食用价值外，还有药用价值，洋姜会分泌一种叫菊糖的成分，菊糖被人体消化以后，会促进胰腺分泌胰岛素，对于糖尿病的患者具有一定的降糖作用。
洋姜含有胡萝卜素，适当地吃一些洋姜还有助于维生素的合成，甚至还能够帮助身体内毒素的排出，也有利于调节胃肠道内的菌群环境，对增强自身的免疫力也有一定的作用。
