红酒底部有沉淀可以喝吗
吃牛排配红酒是一种很流行的饮食方式，这样吃比较优雅和高大上，很多人在平时也喜欢喝一点红酒，红酒中有很多对人体有益的成分，不仅能起到安神助眠的作用，还能滋补身体、促进消化，有时候我们会发现红酒中有一些沉淀物，那么，红酒底部有沉淀可以喝吗？红酒底部有沉淀正常吗？
1、红酒有沉淀物怎么回事
红酒底部会出现沉淀物，这是属于正常现象。
产生沉淀的原因有两种，一是红酒在过滤的时候不彻底出现残渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因为葡萄中酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，是不溶的沉淀物。
2、红酒有沉淀物还能喝
红酒中的沉淀物其实不影响饮用。可能外观上略有扣分，其实很多高档红酒中都会出现酒石酸的结晶，懂酒的行家就知道这种有沉淀的红酒才是好酒。
3、沉淀物能提升酒香
红酒中沉淀物虽然影响红酒感官，但是对提升红酒香气有着重要作用。有的酒庄为了使红酒中保留特殊的原有香气只对红酒进行稍微过滤，外国人甚至用红酒中的沉淀物搭配面包，也就是因为这些沉淀物的浓厚酒香味。
4、喝红酒前沉淀物可过滤
为了得到澄清的红酒，可以对沉淀物进行过滤。
1.倾倒法：把红酒倾斜在酒篮中，待沉淀物再次沉淀后把酒倾斜倒入水晶瓶中，如果有少量残渣开始流出后停止倾倒。
2.纱布过滤：直接用纱布包裹原装瓶口，确保流出的红酒没有残渣。
3.滗酒器过滤。
5、女性喝红酒的好处
1、喝红酒延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，以及激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。
2、喝红酒美容养颜
女性朋友每天适量饮用红酒有非常好的美容养颜功效，红酒能够很好的促进人体新陈代谢，清除自由基的功效，而且红酒是碱性饮品，有助于平衡体内酸碱平衡，纠正酸性体质，加之红酒含有丰富的多酚物质和白藜芦醇，这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
3、喝红酒消肿减肥
红酒肿含有多酚类物质，同时也含有维生素C，维生素E和胡萝卜素，这些物质具有一定的抗氧化作用，可以提升人体中优质胆固醇比例，保持人体正常的新陈代谢，而且红酒中还含有大量铁质，有活血暖身的功效，能够帮助减少体内水分的堆积，通过消除水肿来达到减肥的目的。
4、喝红酒有益大脑健康
女性每天适量的喝红酒能够提高体内有益胆固醇的含量，使血液更顺畅的流向大脑，从而扩张大脑血管，提高血流量，有助于激发大脑智力，增强记忆力。
5、喝红酒有助消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液，每60到100克红酒能是胃液分泌增加120毫升，红酒中的单宁物质能增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维收缩，帮助调节结肠功能，有助于结肠炎治疗;此外，红酒中的山梨酸钾有助于胆汁和胰腺分泌，可以帮助促进消化，预防便秘。
6、喝红酒滋补身体
红酒中所含的糖类，氨基酸，矿物质，维生素都是人体不可缺的营养元素，这些元素可以直接被人体吸收，身体虚弱的人群经常饮用红酒不但能够补充营养，还能很好的增强体质。
7、喝红酒延年益寿
红酒属于碱性饮品，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，很强的抗氧化能力，能帮助减压，延缓甚至逆转对老化大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常喝红酒还能清除老年人体内的自由基，以达到延缓衰老的作用。
葡萄酒有沉淀物能喝吗？
葡萄酒底部有沉淀物可以正常饮用。葡萄酒达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。
最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。?
扩展资料：
近日，国家食品药品监督管理总局发布自酿葡萄酒的消费提示，教你酿好葡萄酒。
一、原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
二、严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。
如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
三、发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
四、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
五、颜色气味判断是否变质
优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
六、自酿葡萄酒饮用注意事项
(一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。
(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。
参考资料：
人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒
自制葡萄酒的沉淀物还能喝吗
自制葡萄酒有时候会发现有沉淀物，出现这种沉淀物的葡萄酒还能喝吗?下面由我为大家整理自制葡萄酒的沉淀物还能喝的资料，希望大家喜欢!
自制葡萄酒的沉淀物还能喝
还可以喝的，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。 总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。酒瓶底部凹进去的那一块，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。 如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除，然后就可以喝了。
自制葡萄酒的沉淀物是什么
1晶体沉淀
不少人会发现红酒中有晶体沉淀，这些晶体沉淀其实为酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的红酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红酒为紫红色或者黑色晶体。
2酒糟
酒糟即SurLees，这在法国密斯卡岱Muscadet红酒中最为常见。其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是红酒
表面有沉淀。在红酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动红酒，这样可以让红酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。
3葡萄果皮沉淀
喝红酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红酒如赤霞珠CabernetSauvignon红酒和西拉Syrah红酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红酒含有沉淀的现象却不常见。
4蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质
蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的红酒颜色就没那么纯净。红酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤红酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。二、为什么红酒会有沉淀?有些则没有沉淀
细心的人会观察到，沉淀并非出现在每一瓶红酒中。为什么有些会有，有些没有沉淀呢?事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些红酒中的沉淀给过滤出来并非难事。由于不少消费者误以为有沉淀的红酒是有缺陷的红酒，为了促进红酒的消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师会费尽千辛万苦、使用各种工艺方法把红酒中的沉淀过滤出来。这种没沉淀的红酒通常见于市面上比较便宜的红酒。
事实上，红酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于红酒中对红酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的红酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外，不少酿酒师认为，如果去除红酒中的沉淀，要使用很多对于红酒来说特别暴力的澄清与过滤手段，这会破坏红酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的红酒。
葡萄酒中的沉淀物会影响品质喝健康吗
那有沉淀的红酒到底是好酒还是有缺陷的红酒呢?这不能一概而论。上面已经提到，红酒中的酒糟、酚类物质存在于红酒中会对红酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的红酒中，这些沉淀物质有利于发展处更加复杂的香气，更加具有个性，也更加自然，因此沉淀常常出现在不少品质不错的红酒中。但是，如果有些沉淀，如酒糟，处理不当，红酒可能发展出一些不好的风味，这就会影响红酒的品质。
不少消费者担心红酒中的沉淀特别是酒石酸盐产生的晶体沉淀会对健康造成影响。其实，这些红酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。
葡萄酒中出现沉淀物还可以喝吗
如果，你打开的一瓶葡萄酒里发现了沉淀物也大可不必着急上火，更不要直接把它扔了，你有可能扔掉了一支好酒。一般来说，葡萄酒里有沉淀物属于正常现象，基本上对身体无害，不过沉淀物也是分种类的。
有些沉淀，葡萄酒灌装时候就已经存在了。部分葡萄酒在装瓶的时候，未经过滤的一些果皮残渣之类的会跟着进到酒瓶里形成沉淀，这样做有助于保持葡萄酒的品质，打开瓶后残渣会散发出浓郁的果香，倒酒的时候注意就是了。
葡萄酒是一种高度复杂的混合物，酒体产生的物理化学沉淀，会在杯底会出现的结晶状沉淀物，其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。
色素与单宁经过氧化后，也是形成沉淀的主要物质来源。葡萄酒装瓶并经过一段时间储存后，或多或少都会出现颗粒状、粉末状或者片状的沉淀物，这是一种正常的现象，尤其是一些没有经过冷冻、过滤的葡萄酒，沉淀更是明显，葡萄酒瓶的底部做成凹陷状，也是为了便于收集、分离这些沉淀物。
所以葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
如何处理葡萄酒中的沉淀物呢？
若要开一瓶陈年老酒，应该在前一天的晚上就把酒取出，保持其酒瓶处于直立状态。这样就有充分的时间让沉淀物沉到瓶底，喝时应小心地将瓶塞取出，并且缓缓地倒入杯中以防止沉淀物与酒混合。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周。
倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成 90 度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
