土豆，属于块茎类，所以土豆是粗粮。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。那吃生的土豆会中毒吗?快来让我们一起了解看看吧!
吃生的土豆会中毒吗?吃生土豆会中毒，土豆里面会含有一些病毒细菌，等微生物吃进去会传到里面，会引起胃肠道的炎症，少量进食生土豆，并且没有既往消化道疾病病史的患者，不会出现明显中毒的情况。土豆富含淀粉，必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。
但是对于既往体质较弱或有明显的基础疾病，大量食用生土豆后，部分患者会出现中毒的情况，此时患者会出现面色发绀、乏痒，呼吸困难，伴随腹痛、腹泻、恶心、剧烈呕吐，此外，土豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后会引起恶心，呕吐，腹泻，严重时可导致人死亡。
土豆生的吃了会怎么样?马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆，还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
吃土豆中毒了怎么快速解毒?如果患者吃土豆中毒，通常可以通过如下方式进行解毒：1、必须彻底洗胃，患者意识清醒，最好采取催吐、抠喉的方式进行洗胃，洗胃液要在5000ml甚至以上，尽量选用温清水进行洗胃。如果患者意识不清给予插管应用电动洗胃机进行洗胃，洗胃液选取生理盐水或者温清水洗杯。2、洗胃完毕后进行导泻，可以用甘露醇进行灌肠，或者给予硫酸镁进行导泻，还可以应用利尿剂进行解毒，例如应用氢氯噻嗪或者呋塞米等。3、还可以给予静点药物，例如静点维生素C、还原型谷胱甘肽、复合辅酶等等，都可以用于土豆中毒后的解毒。
土豆有黑点能不能吃?土豆中间有黑点，这种情况下，建议不要食用，因这种情况下属于土豆已经变质的表现，由于土豆长期存放，变质后常会产生毒素，如龙葵碱等，毒素可以导致食物中毒，表现为腹痛、腹胀、发热、腹泻等症状;此外，龙葵碱还可以影响中枢神经系统，表现为头晕、头痛、恶心呕吐;同时还有可能会导致红细胞溶解的现象。因此，如果发现土豆中有黑点，建议不要食用，日常生活中应进食新鲜的蔬菜水果。
总结：土豆里面有一种生物碱，也是一种有毒物质，如果摄入大量的话也可以引起中毒，尤其可以导致恶心，腹痛，腹泻等反应。一般会在土豆的皮里面，所以吃土豆时一定要去皮，尤其是绿色的皮一定要去掉。
