牛奶是酸性还是碱性
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碱性的。
确定某种食物到底是酸性还是碱性不是靠味觉来直观判断的，必须要经过科学检测才行，当食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液的话就是碱性食物，这类食物除了有奶类食物外，也包括各种蔬菜、水果、豆类以及硬果中的杏仁、栗子等。
牛奶是凉性还是热性食物
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两者都不是。
牛奶食性既不偏凉也不偏热，而是一种平性的食物，喝了后不会造成人体上火，且食物本身及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一，加上牛奶所含的营养素比较完全，营养价值很高又易于消化吸收，对于病人、幼儿、老人等人群来说是十分适合饮用的。
喝牛奶的时候不能与什么同食
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维生素C食物
喝了牛奶后其中的蛋白质会与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合，然后进入小肠，如果喝牛奶时又吃橘子、猕猴桃等维生素C丰富的食物的话，蛋白质会先与维生素C反应导致蛋白质变性凝固，影响人体对牛奶的消化吸收。
菠菜
牛奶是重要的钙摄入来源，而菠菜食物中含有丰富草酸物质，如果牛奶和菠菜一起吃的话，两者食物会生成不溶性草酸钙，不仅会降低人体对钙质的吸收，还会对自身健康造成不利。
鞣酸食物
鞣酸也叫单宁酸，这种物质能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物，如果在喝牛奶的时候又吃了柿子、山楂、石榴等鞣酸丰富的食物，会生成不溶性复合物，继而出现腹痛、腹胀等肠胃不适表现。
牛奶一天喝多少毫升最好
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因人而异。
根据《中国营养膳食指南》中建议，每人每日补充牛奶300毫升大约能满足一天钙需求的二分之一，加上牛奶中还有蛋白质、维生素等营养成分，因此一天喝300-500毫升、不超过500毫升牛奶是比较合适的量。
如果是生长发育期的儿童、青少年等人群，可适当增加牛奶摄入量，但牛奶的饮用量也最好控制在1000毫升以内，乳糖不耐受的人群可以少喝牛奶换其他食物代替。
