大白菜有哪些功效与作用
大白菜价格便宜，营养丰富，是很多家庭冬季必备的储存食物。大白菜有哪些功效与作用？白菜食用价值有哪些？下面就和生活百科网一起了解下吧！
大白菜的功效与作用1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的食用价值中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安之说。
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。
吃水煮白菜可以减肥吗白菜营养价值高，是健康的减肥食物。它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。再一个，白菜是低热量的食物，100克白菜热量才17大卡，跟被誉为减肥食物之冠的黄瓜热量差不多。(黄瓜热量15大卡/100克)每天选择两餐吃白菜，不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的减肥效果。
大白菜的功效及作用大白菜生活妙招
食物介绍
大白菜，又名结球白菜，不结球白菜，原产于我国北方，后引进南方，因此现在南北各地均有栽培，大白菜属十字花科芸薹属叶用蔬菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。
别名
适宜人群
一般人均可食用大白菜，肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜
禁忌人群
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜
功效
健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴
一克热量
17大卡
食疗效果
1.防肠癌
大白菜富含的粗纤维，能助消化，促排便。
2.护肤养颜
大白菜富含的维生素C和维生素E，有抗氧化作用，能有效护肤养颜。
3.防乳腺癌
大白菜富含能分解与乳腺癌有关的雌激素的微量元素，能有效预防乳腺癌。
选购技巧
选购大白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。
大白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
保存秘诀
冬天可用无毒塑料袋保存大白菜，如果室内温度过低，可把食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在大白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
烹调方法
1.切法
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.灼烫时间
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.去除苦味
炒大白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除大白菜的苦味。
4.保持鲜嫩
炒大白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持大白菜的鲜嫩。
5.添加鲜味
煮大白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除大白菜的苦涩味并添加鲜味。
食用方法
1.大白菜宜熟食，每餐建议食量约100克。
2.隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。
3.腐烂的大白菜不能吃，因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。
搭配宜忌
宜：
1.大白菜宜与猪肝同食，滋补。
2.大白菜宜与猪肉同食，补充营养通便。
3.大白菜宜与鲤鱼同食，能改善妊娠水肿。
4.大白菜宜与虾仁同食，能防止牙龈出血，解热除燥。
5.大白菜宜与海带同食，能防治碘不足。
6.大白菜宜与板栗同食，能去除雀斑和黑眼圈。
7.大白菜宜与蚕豆同食，能增强抵抗力。
8.大白菜宜与牛肚同食，能增强体质。
不宜：
大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐。
生活妙招
1.治胃溃疡
材料：大白菜
方法：大白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。
2.清热解毒
材料：大白菜根，绿豆芽
方法：大白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将大白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。
3.解毒，散风寒
材料：大白菜根300克，生姜3片，红糖60克
方法：将大白菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。
4.治小便不利、烦热口渴、消化不良等
材料：大白菜200克
方法：用开水煮热大白菜叶食用。
白菜的作用与功效
白菜的作用与功效
白菜的作用与功效，生活中，有很多的人喜欢吃蔬菜，白菜原产于我国，是中国东北人比较喜欢吃的蔬菜，白菜的食用方法十分丰富，下面来了解白菜的作用与功效及相关资料。
白菜的作用与功效1 1、白菜有助于润肠通便
白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。
2、白菜有助于美容护肤
白菜中含有丰富的水分与维生素C与维生素E，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，维生素还能预防色素沉淀，美容养颜，同时能能提高皮肤的免疫力，降低秋冬季节的寒风对皮肤的伤害。
3、白菜有助于养护肠胃
白菜中含有的维生素U，又称氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，对十二指肠溃疡及肾-虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4、白菜有助于减肥
秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、白菜有助于预防乳-腺癌
研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺-癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的作用与功效2 1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的’功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺-癌、肠癌等疾病。
白菜的营养价值：
1、大白菜的水份含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
以上就是关于白菜的功效与作用及营养价值的全部内容了，希望能够给大家带来帮助，其次，生活中要好好利用白菜的营养价值，想要了解更多保健知识。
白菜的作用与功效3 白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
中医认为，白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳-腺癌相联系的雌激素
大白菜的营养价值及功效与作用 你知道大白菜有什么营养吗
1、大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
2、白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
3、白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。
4、白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
5、维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
6、由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
