山药发苦有毒吗
如果吃山药的时候是有苦味的，就不要再吃了，其中很可能还有对人体不利的物质，食用后会对健康造成不利的影响。山药边苦说明山药出现了异常，变质或者是缓解污染导致的，其中有极大的可能含有对人体不利的物质，下面就来详细了解山药吧。
食用山药
吃山药确实可能会存在一些反应，例如出现舌头发麻的现象，这是由于山药没有完全弄熟导致的，因为山药中含有植物碱，会对人体皮肤造成一定的刺激，所以会出现发麻的症状。而山药出现发苦的现象就非常不正常了，所以对于发苦的山药最好不要食用。
营养价值
山药的营养很丰富，可以为人体带来很多的好处，吃山药具有补中益气、消炎止痛、解毒排毒、生津止渴、补肾益精、健脾养胃、润肺止咳、降血糖等功效，适当食用可以治疗可是、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、早泄、腹泻、脾胃虚弱、气血不足、糖尿病等不适病症。
注意事项
吃山药除了变质的不能食用以外，还有一些需要注意的地方。山药中含有较多的淀粉，因此糖尿病患者在吃山药降血糖的时候不能吃的太多，否则会导致血糖升高，对病情非常不利。山药对脾胃有很大的好处，但是对于脾胃虚弱的人来说不适合吃太多，否则会引起肠胃胀气，对肠胃健康不利。
山药有毒吗？
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解析:
没有毒，在中药中属于大补食膳，但刮皮时有的人会对粘液过敏，引起皮肤瘙痒。解决办法：避免粘液沾到手背部位，刮皮后立即用香皂仔细洗手。
山药为什么会苦
山药味道发苦是因为山药变质导致的山药发苦，所以一旦出现这种情况，就要及时扔掉。
地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。
